奇异炸冰虾怎么制作

摩尔庄园奇异炸冰虾的做法及烹饪技巧

摩尔庄园奇异炸冰虾是一道美味可口、鲜嫩爽口的海鲜小吃，它的独特味道深受人们的喜爱。以下是该菜品的具体做法及烹饪技巧。

原料：

1.大虾（约20只），去头去壳，保留虾尾。

2.蚕豆淀粉或玉米淀粉适量。

3.蛋清一个。

4.调料：盐、白胡椒粉、五香粉、姜蒜末、料酒、辣椒酱以及适量的食用油。

做法：

1.将处理干净的大虾轻轻捏一下，使虾肉松软，然后用刀在虾肉上轻轻划上几刀，让其入味更加均匀。

2.将虾肉腌制15分钟。具体做法是：将腌制料（盐、白胡椒粉、五香粉、姜蒜末、料酒、适量的辣椒酱）加入虾肉中，拌匀，放置15分钟入味。

3.把蛋清倒入虾肉中，搅拌均匀，再拌上适量的蚕豆淀粉或玉米淀粉，再搅拌均匀。

4.热锅凉油，把带有淀粉的虾肉一个个放入油锅中，中火炸约12分钟，直到虾肉表面呈金黄色即可捞出，沥干油。

5.起锅再加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒，加入适量的辣椒酱炒匀，放入炸好的虾肉，用小火翻炒，让虾肉均匀沾上姜蒜末和辣椒酱即可。

技巧：

1.在虾肉中拌入蛋清，可以让虾肉更加鲜嫩，口感更加Q弹。

2.将虾肉划上几刀可以让调料更加入味。

3.在淀粉中拌入少量的面粉可以让炸后的虾肉更加酥脆，口感更佳。

4.烤锅的温度不宜过高，以中火为宜，避免虾肉生熟不均。

摩尔庄园奇异炸冰虾是一道不可错过的美食，它的煮法简单易学，食材易得，大家可以在家里尝试制作，一定会得到你和家人的赞扬。